Coca al gusto

Receta de coca casera que puede ser combinada con chocolate, mermelada, frutos secos e.t.c

• 500g de harina de fuerza
• 100g de azucar de caña
• 10g de sal
• 4 huevos
• 150g mantequilla
• 15g de levadura fresca
• 50g de leche tibia
• 60g de masa madre

1. Poner la harina, el azucar y la sal en un bol para amasar.
2. Mezclar homogeneamente la leche tibia con la levadura fresca, añadir al bol, añadir los huevos al bol y mezclar un poco, añadir la mantequilla en punto de crema (hay que trabajar la mantequilla con las manos apretandola y amasandola hasta quedar casi como crema espesa) y mezclar muy bien (en panificadora son 20 minutos).
3. Colocar la masa en un lugar calido tapada con un paño humedo y dejar emulsionar, una hora y media.
4. Amasar, estirar la coca y dejarla emulsionar de nuevo otra hora.
5. Añadir chocolate por encima, o mermelada, o simplemente azucar.
6. Cocer a 180º durante 15 o 20 minutos.